【醇鲜然小知识】夏季如何储存鲜奶？

炎热的夏季已经来临！不管是白天还是黑夜，在户外走一步，身上的汗水就开始不争气的往外冒~

这闷热的天气里，大多数人都会觉得难受，更别提食物了。食物在这种气温下变得格外“脆弱”，而营养丰富的巴氏鲜羊奶也不例外。

所以夏天来临，一定要学会正确的冷藏方式。

为什么巴氏鲜奶需要冷藏？

常温羊奶是在超高温瞬间灭菌技术下生产的，将原奶在１３７℃－１４５℃下进行４－６秒的瞬间灭菌处理，破坏其中可生长的微生物和芽孢，实现常温储存的目的，因此又称超高温灭菌奶。但是也因此在增加储存时间的同时，也流失了营养成分。

与之常温羊奶不同，鲜羊奶是经过低温灭菌工艺处理的巴氏鲜羊奶，在确保饮用安全的前提下，更大限度保留了羊奶中的活性免疫球蛋白、乳铁蛋白、生物活性因子等营养物质。这些活性成分需要更精心的呵护，必须冷藏储存。特别在炎热的夏天，如果长时间脱离冷藏，就会容易影响品质。

同时，巴氏鲜奶也是国际上公认风味新鲜纯正，营养价值丰富的乳品。欧洲权威调查机构ＥＵＲＯＭＯＮＩＴＯＲ提供的数据显示，全球200余个国家，大部分巴氏鲜奶消费量占到90%以上。

巴氏鲜羊奶该如何保存？

避免阳光直射

鲜羊奶应该放置在阴凉的地方，不要让羊奶暴晒或照射灯光。因为日光、灯光均会破坏羊奶中的数种维生素，新鲜的羊奶经阳光照射一分钟以上，奶中的B族维生素会很快消失。

开封后要尽快喝完

已经倒出的巴氏羊奶，不要再倒回原来的包装里，因为这样会把外界的细菌带入原来的包装中，容易引发变质。而且已经打开包装的鲜羊奶也不要再次放回冰箱，因为冰箱内存放的其他生食，往往会携带部分细菌，已经开口的羊奶再次放入冰箱会有被细菌进入的可能。所以打开包装后的巴氏羊奶要尽快饮用完，以免发生变质。

不及时饮用要放进冰箱

巴氏鲜羊奶“怕热”，所以在巴氏羊奶送到家后应尽快饮用，如果暂时不喝也要及时取出放入冰箱。将冰箱的温度调至适宜储存巴氏鲜羊奶的温度——2－6℃。

检测冰箱冷藏室的温度

要对家中的冰箱进行温度检查，部分家庭的冰箱因使用年限较长，虽然显示在2－6℃，实际温度可能达到10℃以上，这将大大缩短巴氏鲜奶的保存时间。或者部分炎热地区，冰箱制冷不及时，所以也需要留意提前把冰箱温度设置好，以确保巴氏羊奶处在2-6℃的冷藏环境中。

放在靠近制冷源的位置

很多人习惯把奶类放在最靠外面的冰箱门上，而冰箱门的储物架上远离制冷源，温度难以保证在2-6℃这个适宜的储存温度，而且有时候频繁的开关冰箱时，会使温度不时上升，使得巴氏羊奶储存温度不稳定，就容易导致巴氏鲜羊奶发生变质。所以我们要尽可能把巴氏鲜羊奶放在靠近制冷源的位置，以防出现温度偏差。