食物中的超级种子——亚麻籽，你知多少？
文章发布于：2023-06-14 10:12:21
中国人常说「五谷为养」，五谷是指麻、黍、稷、麦、菽。
而其中的麻，指的就是亚麻籽、芝麻籽这一类油科种子。
亚麻仁是很古老的作物，长得像缩小版的南瓜籽，亚麻仁呈现棕色或金色，颜色不同营养价值可是一样高的喔!
亚麻可以用来织布，种子可以用来榨油，也可以做涂料、油墨，一物多用。
亚麻籽的营养成分
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1
膳食纤维:亚麻籽含有29%的碳水化合物:其中高达95%是膳食纤维。
这使它成为低碳水食物。
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2
优质植物蛋白:亚麻籽含有18%的蛋白质，其氨基酸含量可与完全蛋白质的大豆媲美。
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3
不饱和脂肪酸:亚麻籽含有42%的脂肪，是omega-6脂肪酸和omega-3脂肪酸、亚麻酸ALA最丰富的食物来源之一。
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4
木酚素:亚麻籽还富含多种植物化合物，包括香豆酸、阿魏酸、氰苷、植物甾醇和木酚素。
木酚素是一种植物雌激素，可以帮助女性调节体内雌激素平衡。
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5
微量元素:丰富的维生素B/K，铜、镁、锌、铁等。
亚麻籽的食用须知
能熟吃，不生吃。
生的亚麻籽中含有少量毒复合物，虽然剂量不至于对人体产生危害，但若介意，可以通过做熟除去。
亚麻籽适合人群
1
高血压人群
亚麻籽含有丰富的不饱和脂肪酸。
不饱和脂肪酸可以缓解动脉粥样硬化，改善我们血液的浓度，降低血液中的粘性，让血管加速流动，从而起到稳定血压的作用。
2
高血脂人群
亚麻籽油含有丰富的a-亚麻酸。
a-亚麻酸的代谢产物对血脂代谢有温和的调节作用，能促进血浆低密度脂蛋白向高密度脂蛋白的转化，使低密度脂蛋白降低，高密度脂蛋白升高，从而达到降低血脂，防止动脉硬化的目的。
3
减肥瘦身人群
亚麻籽中含有大量的木酚素和水溶性膳食纤维。
木酚素能够增加人体的代谢,防止脂肪地堆积,延缓身体体重的增加。
水溶性膳食纤维可以增强饱腹感，从而减少热量的摄入，对于想减肥瘦身的人群都是一个很好的选择。
4
爱美人群
亚麻籽中含有丰富的多酚类物质。
亚麻籽中含有的是一种与纤维相关的多酚类物质,能帮助减少自由基的损伤，以达到抗氧化延衰老的作用。
同时，也因为含有较高的多酚类物质,因此亚麻籽在100种经常食用的食物中,抗氧化物质的含量排名第9,高于蓝莓和橄榄。
5
保护视力人群
a-亚麻酸进入人体后，在酶的催化下可以转化成视网膜中的视细胞DHA，这类细胞在眼睛视网膜中所占比例最大，约占50%。
摄入充足的a-亚麻酸可以保证视网膜上DHA的含量，从而达到护眼明目的作用。
因此深受宝妈们的喜爱。
如果你是以上人群，建议你每天吃一勺亚麻籽，你会发现好处真的多多~
亚麻籽油和籽吃着的效果都是一样的哦，只是说亚麻籽油更好吸收一点，油拿来炒菜，籽拿来直接吃哦
亚麻籽的食用方法
亚麻籽籽粒细小、外壳坚硬，直接吃什么都吸收不了直接就排出体外了。
要吃到亚麻籽的全部功效，一种可以磨成粉，吃到丰富的膳食纤维和木酚素。
另一种可以用物理冷榨的技术榨成油，可以更好地吸收omega-3脂肪酸，身体也可以更好吸收各种营养元素。
吃早餐时，可以加一勺磨成粉的亚麻籽。
吃沙拉时，可以用亚麻籽油作为调味油。
烘焙时，可以将亚麻籽粉加在面团中。
注意事项和禁忌
01
亚麻籽质地较硬，如果吃太多可能会导致腹胀、腹泻或消化不良。
食用的同时需要补足水分。
02
生亚麻籽含有生氰糖苷、抗VB因子、植酸等有毒物质和抗营养因子，需要熟制或脱氰。
03
亚麻籽是一种健康的食物，适合大多数人食用。
但因为亚麻籽成分丰富，部分成分有致过敏性，易过
敏体质应当慎食。
