亚麻籽——名副其实的“炎止”担当
文章发布于：2023-06-14 09:55:47
亚麻籽是世界上最古老的纤维作物—亚麻的种子，食用历史可追溯到5000年前。
公元前约650年，古希腊医药之父希波克拉底首次记载了亚麻籽的医药用途——
亚麻籽富含大量Omega-3多不饱和脂肪酸、木酚素、异黄酮和亚麻籽胶，堪称人体健康的“守护先锋”。
公元前138年，西汉使官张骞出使西域，将亚麻籽从大宛国带入我国内蒙古、宁夏等地，现在内蒙古、山西等地居民常吃的胡麻油就是由亚麻籽压榨而成的。
明朝时期，医学家李时珍在《本草纲目》中记载到：服食亚麻百日，能除一切痼疾；服食亚麻一年，身面光洁不疾；久食亚麻则明目洞视，肠柔如筋，可长生久视，令人不老。
到了现代，越来越多前沿的科学研究证明，亚麻籽具有卓越的健康功效——
不仅能平衡体内因Omega-6过量造成的炎症反应，还能帮助人体排出胆固醇、促进肠道益生菌生长、预防心脑血管疾病、控制餐后血糖等。
熟制而成的亚麻籽粉，营养价值更高
每100g亚麻籽含有18g蛋白质、42g脂肪、27g膳食纤维和2g碳水化合物，还有642mg磷、813mg钾、392mg的镁、255mg的钙、87μg叶酸……
属于高优质脂肪、高膳食纤维、高蛋白质和高矿物质的全能营养品。
不过，如此优秀的亚麻籽也有些美中不足。
首先，如果不将亚麻籽彻底地碾碎或嚼碎，人体就无法吸收其中丰富的营养元素。
单凭口腔咀嚼我们很难将亚麻籽彻底嚼碎，经过“肠道一日游”后，亚麻籽会被“完整”地排出，人体根本享受不到其中的营养。
其次，生吃亚麻籽可能造成中毒。亚麻籽中含有一种植物毒素——“生氰糖苷”。
几乎所有植物的种子中都含有一定量的植物毒素，这源自于植物天然的自我保护机制。
为防止种子被食草动物过度采食，影响其后代繁育，植物们不得不进化出这种自我保护手段。
幸好随着时代的进步，中科中创发现了亚麻籽最好的食用方式——将完整的亚麻籽熟制脱毒一种亚麻籽的脱毒办法 中国发明专利专利号（ZL 2012 1 0188837.4）后，让亚麻籽能安全的食用，而且保留了完整的营养成分没有被破坏。
现代健康领域十分重视亚麻籽的营养价值，也十分推崇亚麻籽粉的食用。通过研究，科学家发现服用亚麻籽粉对人体健康有着诸多益处——
01
缓解便秘
每100g亚麻籽粉约含有23%的膳食纤维，其中既包括可溶性膳食纤维，又包括不可溶性膳食纤维（可溶性纤维约占20%-40%、不溶性纤维约占60%-80%），这两种膳食纤维分别具有不同的功能。
可溶性纤维进入肠道后，能帮助降低消化速度，延缓胃排空，增强饱腹感，有利于降低餐后血糖及血液中的胆固醇含量。
不溶性膳食纤维能与水分结合，促进肠道蠕动，加速排便，缓解便秘。《美国临床营养学期刊》报告指出，连续四周每天服用50g亚麻籽粉的人，每星期排便次数增加了30%。
02
预防心脑血管疾病
亚麻籽粉是获取Omega-3脂肪酸的最佳天然来源，Omega-3脂肪酸其实是一个脂肪家族，包括来自植物的α-亚麻酸以及来自深海鱼的EPA和DHA。
亚麻籽粉中的Omega-3主要是α-亚麻酸。
研究显示，α-亚麻酸可以防止胆固醇在心血管中堆积，减少动脉的炎症反应，对于心血管疾病如动脉粥样硬化、心脏病具有良好的缓解作用——长期摄入α-亚麻酸，心脏病的发病率能降低59% 。
受试者曾连续4周每天吃50g亚麻籽粉，四周后他们血液中的Omega3脂肪酸明显升高，胆固醇指标得到改善，身体中因Omega6摄入过量引起的炎症也有所缓解。
03
降糖减重
亚麻籽粉中丰富多元的纤维物质对糖尿病和肥胖患者十分有益。
高含量的纤维进入人体后能有效减缓身体对糖分的吸收。研究发现，2型糖尿病患者每天补充28g亚麻籽粉，不仅能缩小患者的腰围数值，还能降低他们的血糖、血脂和血压。
超重或肥胖人群在饮食中每天添加30g以上亚麻籽粉，也能获得明显的减重效果。
04
预防癌症
亚麻籽中含有丰富的亚麻木酚素，比其他植物高出75-800倍。木酚素是一种植物雌激素，有助于平衡人体的激素分泌异常。
研究显示，木酚素对糖尿病、胃肠、心脏、肾脏等相关疾病都有抑制作用，还有助于降低患癌风险——
加拿大一项针对6000名女性的研究发现，摄入亚麻籽的女性患乳腺癌的风险低18%，特别是绝经后的女性；对于男性，摄入亚麻籽也能降低前列腺癌的发病风险。
生活离不开“柴米油盐酱醋茶”，其中油不仅是烹调必需品，还是人体不可或缺的营养元素之一。
我们吃油主要是为了摄取油中的脂肪酸，目前市面上的大多数植物油如大豆油、花生油、葵花籽油、葡萄籽油含有的都是Omega-6脂肪酸，这种脂肪酸人体并不稀缺，甚至完全过剩了。
研究发现，Omega-6摄入过多会造成人体出现炎症反应以及多种疾病包括阿尔茨海默症、自身免疫性疾病、糖尿病、心脏病、癌症、肥胖和黄斑病变等。
自身免疫性疾病：Omega-6脂肪酸摄入过量，会增加人体内自由基和促炎细胞因子的产生，降低免疫功能，特别是减少抗炎因子的产生，从而增加自身免疫性疾病的患病风险。
糖尿病：Omega-6与胰岛素抵抗呈正相关。饮食中的植物油过多，可能会引起肥胖、胰岛素抵抗、糖尿病、高血压和冠状动脉疾病。
心脏病：omega-6摄入过多会增加人体的氧化应激，以及血液中氧化低密度脂蛋白的数量，还会造成血管内的慢性低度炎症以及动脉粥样硬化。研究发现，心脏病患者的动脉中Omega-6明显高于其他患者，动脉壁中由Omega-6引起的斑块越多，越容易引发心脏病。
肥胖：植物油中的Omega-6会产生2-AG和大麻酰胺等化合物。往往一个人越胖，他的2-AG和酰胺水平就越高。因为这些化合物能对大脑中的某些受体产生作用，导致我们对高油、高糖的等垃圾食品出现强烈渴望，忍不住吃得更多，最终导致体重增加。
黄斑病变：过量摄入Omega-6会导致眼部黄斑病变。我们的眼球主要由脂肪组成，当这些脂肪含有过多的Omega-6时，眼球在紫外线照射下更容易受损。
如何降低体内的Omega-6？
与过剩的Omega-6脂肪酸相比，现代人稀缺的是Omega-3系脂肪酸。在远古时代，人体内Omega-6 和Omega-3的摄入比例大约为1：1。
而今，美国人均Omega-6 和Omega-3的摄入比例约为20：1，而在世界某些地区如印度，当地人Omega-6 和Omega-3的摄入比例高达50：1。
现代医学认为，Omega-6是促炎的，而Omega-3是抗炎的，因为Omega-3可在人体内与Omega-6“竞争”。
在日常饮食中，我们摄入的Omega-6和Omega-3的比例至关重要。
如果想逆转Omega-6脂肪酸摄入过多带来的健康问题，就要将一部分植物油替换成富含Omega-3脂肪酸的植物油。
亚麻籽油就是一种不错的选择，它素有“液体黄金”“血管清道夫”之称，富含大量Omega-3脂肪酸，对人体健康具有诸多好处——
1. 改善皮肤状态、抗衰老：亚麻籽油中的α-亚麻酸可增加体内谷胱甘肽过氧化物酶、超氧化物歧化酶的数量和活性，降低自由基，从而延缓皮肤衰老。
2. 降血脂、预防心血管疾病：亚麻籽油中的α-亚麻酸的代谢产物可以调节血脂代谢，降低“低密度脂蛋白”，升高“高密度脂蛋白”，从而预防心脑血管疾病。
3. 补脑：Omega-3具有补脑功效，坚持食用有助于提高婴幼儿的智力发育、增强青少年记忆力、帮助预防老年痴呆。
4. 抗炎、抗过敏：Omega-3可抑制过敏反应和炎症，大多数体质的过敏反应都是由于Omega-3脂肪酸缺乏引起的。
5. 抑制癌细胞：α-亚麻酸的代谢产物可以减少癌细胞生成，还能削弱血小板的凝集，提高人体免疫功能，抑制癌细胞的增殖。
